Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
Zak (kruimel) aardappelen, 500g champignons, 250g kastagne champignons, 2 a 3 preien, rode paprika, 400g kipfilet, 3 uien, 2 a 3 teentjes knoflook, eetlepel dille, theelepel korianderpoeder, 2 theelepels sambal, zout, bouillonblokje, 2 theelepels bieslook, eetlepel peterselie, theelepel gemalen gemberwortel, theelepel (pikante) paprikapoeder, beker creme fraiche, (beschuit) paneermeel, olijfolie (gezond!).
Voorbereiding:
Schil de aardappelen en snij ze in kleinere eetbare stukken. Snij de champignons in partjes, de paprika in halve reepjes, de kip in kleine stukjes (let op de hygiene!!) en de uien en prei in halve ringen. Pers de knoflook.
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen in de grote pan met wat zout. Bak ondertussen de kip gaar en voeg 2/3 van de uien toe. Doe in de andere koekenpan de rest van de uien en de champignons; zet het vuur voor de champignons lekker hoog, zodat de buitenkant gebakken is en ze niet al te zacht worden. Beide pannen goed doorroeren zodat het niet aanbrandt. Voeg na enkele minuten in de eerste pan de paprika en 2/3 van de prei toe en in de andere pan de rest van de prei. Verdeel de knoflook over beide pannen. Voeg naar smaak de kruiden toe: zout en koriander op beide pannen, dille over de pan met champignons en sambal, bieslook, peterselie, gemberwortel en paprikapoeder over de ander. Even laten staan tot het goed is en proeven of er nog kruiden bij moeten. Vet ondertussen de ovenschalen in en zet de oven aan om voor te verwarmen. Leg de helft van de aardappels apart, pureer de andere helft en verkruimel over de puree het bouillonblokje. Houdt de pan met de champignons scheef en schep het vocht eruit in een schaaltje o.i.d. Verdeel het kipmengsel over beide schalen, daarna de puree (strijk het glad), daarna het champignonmengsel, daarna de creme fraiche en daarna de rest van de aardappelen. Giet hieroverheen het vocht van de champignons en eventueel wat rode wijn. Doe tenslotte de paneermeel en wat peterselie eroverheen en zet het een kwartiertje in de oven. Smullen maar!!
|
|